商品の説明
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「語源由来 日本料理大事典」
上下巻 2冊組セット 全2巻揃
小倉久米雄 / 佐名木孟 / 小松崎剛 / 田村暉昭 / 則武康夫 編
2000年
ニチブン
【絶版】
◆◆詳細◆◆
料理名・献立名の意味や由来を知ることで、料理への理解が一層深まります。 プロなら絶対に知っておきたい料理名・素材・用語の知識が分かる専門書 『語源由来 日本料理大事典』
日本料理の名称や語源などを網羅する内容
・「上巻 あ～し」
・「下巻 す～わ」
以下本文の説明文より-----
日本料理の料理名・献立名など、用語の意味をわかりやすく解説、語源・由来も紹介しています。基本的な食材のほか、 新食材などの正しい知識もわかります。郷土料理、茶懐石、 すし、そば、和菓子用語、エスニックの調味料なども幅広く収録
◆◆仕様◆◆
和食 日本料理 郷土料理
教材 教本 参考書 専門書
ケース付
ハードカバー
27.5 x 19.5 x 10.5 cm
・上巻：555ページ
・下巻：557ページ
◆◆状態◆◆
ケースに経年による薄ヤケ・薄ヨゴレ
歴史、哲学、社会学などの人文学に関する書籍を豊富に展開
書籍本体、表紙に経年による薄スレが若干ある程度
中身ページ良好
商品の情報
カテゴリー本・雑誌・漫画 > 本 > 人文商品の状態やや傷や汚れあり発送元の地域広島県